Muffinki z dynią i figami

Przy okazji halloween wczoraj drążyłem dynię a dzisiaj były muffinki dyniowe z figami :)

Składniki:

suche:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej

mokre:

• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 i 1/3 szklanki puree z dyni

plus suszone figi, trochę cynamonu i cukru brązowego

Przygotowanie:

Wymieszać ze sobą składniki mokre i w oddzielnym naczyniu wymieszać składniki suche, przełożyć składniki mokre do suchych i dokładnie wszystko wymieszać, dodać pokrojone drobno figi i połączyć z masą muffinkową.  Nałożyć masę do foremek na muffinki, wierzch posypać cynamonem wymieszanym z cukrem brązowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 - 30 minut. 

Puree z dyni - wydrążony miąższ z dyni włożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć je i piec w piekarniku przez ok. godzinę, Następnie schłodzić i zmiksować blenderem.  Jeśli podczas robienia muffinek zostanie nam trochę puree, można je zamrozić. 

I dynia :)

 

Smacznego!

Spaghetti carbonara

Bardzo szybkie, bardzo proste i wyśmienite danie dla każdego :) Można je robić ze śmietanką tak jak ja, lub bardziej tradycyjnie bez śmietanki, ale w każdej wersji smakuje przepysznie. Kiedy ostatnio przygotowywałem tą potrawę, osoba która ją jadła była zachwycona :) 

Składniki:

• opakowanie makaronu spaghetti lub linguine (osobiście bardziej polecam ten drugi)
•  25 dag surowego lub wędzonego boczku
• 1 cebulka
• 3 ząbki czosnku
• 15 dag pieczarek
• 300 - 400 ml śmietanki (minimum 30%)
• 3 jajka
• 100 gram startego parmezanu + na pospanie potrawy na talerzu
• mielony pieprz, sól, świeży lub suszony majeranek

Przygotowanie:

Boczek pokroić w drobną kosteczkę, lub cieniutkie paseczki. Wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć, dodać pokrojoną drobno cebulkę i zmiażdżony w prasce czosnek. Smażyć na średnim ogniu aż boczek będzie miękki i cebulka szklista. Dodać pokrojone w cieniutkie talarki pieczarki i majeranek według uznania. Zwiększyć ogień i smażyć dopóki nie odparuje woda z pieczarek. Kiedy woda odparuje, zwiększyć ogień i smażyć ok 12 minut często mieszając. W salaterce rozkłócić całe jajka, dodać do nich śmietankę (jeśli robimy tradycyjną wersję jajka mieszamy tylko z parmezanem) oraz parmezan i wszystko razem mieszamy doprawiając mielonym pieprzem i solą, odstawiamy. Ciepły, ugotowany na al dente makaron (po ugotowaniu makaronu nie polewamy go zimną wodą), odcedzamy i przekładamy do dużego garnka, do makaronu dodajemy usmażony boczek i wlewamy sos. Garnek z makaronem stawiamy na palniku, ustawiamy mały ogień i powoli podgrzewamy cały czas mieszając. Podgrzewamy wszystko do czasu aż sos nam zgęstnieje i jajka się zetną. Danie podajemy na ciepło posypane startym parmezanem.

Smacznego!

Leczo

Jedna z moich ulubionych potraw, gdzie oprócz cukinii, mięska i pomidorów obowiązkowo muszą być pieczarki, ogromna ich masa :)

Składniki:

• 40 dag cienkiej wędzonej kiełbasy
• 30 - 40 dag wieprzowiny
• 2 duże cebule
• 3 marchewki
• 3 - 5 średniej wielkości cukinii
• 3 - 4 duże czerwone papryki
• 2 pomidory
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• ok 40 dag pieczarek
• przyprawa do leczo Winiary
• kilkanaście listków świeżego rozmarynu
• 2 - 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• ziele angielskie, liść laurowy, sól, mielony pieprz
• olej

Przygotowanie:

Do dużego garnka wlać trochę oleju i go podgrzać, dodać pokrojoną w grubą kostkę cebulkę i ją zeszklić, następnie dodać pokrojoną w małe kawałki wieprzowinę pozbawioną tłustych części i smażyć ok. 10 minut. Dodać pokrojoną w plasterki marchewkę i w grube plastry pieczarki. Wszystko dusić do czasu aż pieczarki odparują wodę. Dodać kilka ziaren ziela angielskiego i ze 3 liście laurowe. Pomidory umyć i pokroić w kostkę, wrzucić go garnka, dodać poszatkowany rozmaryn. Po kilku minutach dodać pokrojoną cienką kiełbasę i pokrojoną w półplasterki cukinię, oraz czerwoną paprykę pokrojoną w paski. Po 20 minutach dodać przyprawę do leczo, koncentrat pomidorowy, zioła prowansalskie i gotować wszystko 15 - 20 minut. Doprawić ostrą papryką, pieprzem i solą. Po 7 - 8 minutach gotowania podawać z chlebem.

Smacznego!