Golonka pieczona

Składniki:

• 2 tylne golonki
• 1 por
• 2 cebule
• 3 marchewki
• pół selera
• 10 ząbków czosnku
• Puszka piwa perła mocna
• Słodka papryka w proszku
• Ziele angielskie, liść laurowy, kilkanaście ziaren pieprzu czarnego

Przygotowanie:

Golonki opłukać, opalić włosy. Przełożyć do garnka. Dodać warzywa (cebule można wcześniej przypiec na palniku), liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach oraz czosnek i paprykę w proszku. Wszystko zalać wodą tak aby zakrywała golonki. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez godzinę. Następnie wlać piwo i posolić. Gotować przez 1,5 godziny. Golonki przełożyć do naczynia żaroodpornego, na spód nalać trochę wywaru z gotowania i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez godzinę, co jakiś czas podlewając golonki wywarem.

Smacznego!

Ozorki w sosie chrzanowym

Pierwszy raz dzisiaj robiłem ozorki i powiem Wam że jestem zaskoczony tą potrawą. Bardzo smaczna potrawa, która będzie częstym gościem na stole :) Przepis pożyczyłem z bloga Smaczna Pyza.

Składniki:

• 1 por
• 1 cebula
• 2 marchewki
• seler
• korzen pietruszki
• 4 - 5 ozorów wieprzowych (lub jeden wołowy)
• ziele angielskie, liść laurowy. kilkanaście ziaren pieprzu czarnego
• sól
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 6 - 8 łyżek tartego chrzanu
• 200 ml śmietany 30% lub takiej do zupy
• 600 ml wywaru z gotowania ozora
• sól, biały pieprz mielony

Przygotowanie:

Ozory dokładnie umyć, usunąć ślinianki. Włożyć do garnka, zalać gorącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować 15 minut, Następnie wylać wodę. Do garnka włożyć warzywa (cebulę wcześniej przypiec na palniku), liście laurowe, ziele angielskie, cały pieprz i nalać zimnej wody tak aby tylko zakrywała zawartość garnka. Na małym ogniu gotować ozory wieprzowe około 2 godzin, wołowy 3 godziny. Pod koniec gotowania dodać łyżkę soli. Gotować aż mięso będzie miękkie. Kiedy to się stanie, wyjąc z wywaru ozory i zdjąć z nich skórę. Pokroić w grubsze plastry.

W rondlu rozpuścić masło, dodać mąkę i smażyć 3 - 4 minuty. Następnie dolewać stopniowo 600 ml ciepłego wywaru, jednocześnie energicznie mieszać aby nie powstały grudki. Dodać śmietanę, sok z cytryny, cukier i doporawić solą i pieprzem. Gotować wszystko około 5 minut. Następnie zdjąć z ognia i dodać chrzan. Wymieszać i włożyć ozorki. Wszystko razem krótko podgrzać tak aby mięso było ciepłe. Nie gotujemy już sosu, bo cały aromat chrzanu nam się ulotni. Ja ozorki podałem z ziemniakami i ćwikłą.

Smacznego!

Wołowina duszona w winie

Oj dawno mnie tu nie było. Ale nadal gotuję i mam dla Was pyszny przepis na wołowine duszoną w winie.

Składniki:

1 kilogram goleni wołowej
2 celule
szklanka czerwonego wytrawnego wina
główka czosnku plus 4 dodatkowe ząbki
1 papryczka piri piri
sól, pieprz mielony, słodka papryka w proszku, mąka, 1 łyżka masła i olej

Przygotowanie:

Wołowinę opruszyć solą, pieprzem i papryką w proszku. Na patelni rozgrzać olej z masłem, dodać całą papryczkę piri piri i 4 ząbki czosnku. Wołowinę obtoczyć w mące i smażyć 4 minuty z każdej strony na rozgrzanym oleju z dodatkami. Następnie wołowinę przełożyć do garnka razm z czosnkiem i papryką piri piri. Na oleju ze smażenia wołowiny usmażyć pokrojoną w piórka cebulę i dodać do wołowiny. Całośc zalać winem i uzupełnić wodą tak aby płyn zakrywał mięso. Dodać przekrojoną na pół główkę czosnku. Przykryć i dusić przez 3 godziny na wolnym ogniu. Podawać z ziemniakami :)

Smacznego!