Kopytka z sosem grzybowym

Udało mi się jeszcze nazbierać trochę grzybów. Kiedy rok temu byłem na urlopie nie znalazłem nawet jednego. Poniżej mam dla Was przepis na pyszne kopytka z sosem ze świeżych leśnych grzybów.

Kopytka:

Składniki:

• 3 kilogramy ugotowanych i zmielonych ziemniaków
• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 łyżka soli (może być trochę więcej)

Sos grzybowy:

Składniki:

• 1 kilogram świeżych leśnych grzybów (podgrzybki, borowiki, gąski)
• 2 - 3 cebule
• 2 - 3 łyżki smalcu
• 2 liście laurowe
• 5 - 6 ziaren ziela angielskiego
• świeżo zmielony pieprz czarny, sól
• 4 łyżki śmietany
• 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Na stolnicy wysypać zmielone ziemniaki, przez sitko rozsypać mąkę i wymieszać z ziemniakami. W cieście zrobić zagłębienie, wybić do niego jajka i dodać sól. Wszystko razem zagnieść aż składniki dobrze się połączą. W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną oleju. Od zagniecionego ciasta oderwać kawałek i rękami zrobić walec o średnicy do 1 centymetra. Jeśli ciasto podczas wałkowania będzie się rozpadać należy dodać jeszcze trochę mąki i ponownie zagnieść. Każdy zrobiony wałeczek lekko spłaszczyć uderzając go z góry dłonią. Pokroić wałek na kawałki o długości 2 - 3 centymetrów. Gotować porcjami w wodzie z olejem do czasu aż kopytka wypłyną na powierzchnię.

Grzyby oczyścić i opłukać. Wrzucić na gotującą się wodę do głębokiego garnka i gotować przez 30 - 40 minut. Na głębokiej patelni rozgrzać smalec dodać pokrojoną w kostkę cebulkę i lekko podsmażyć. Odsączone grzyby jeśli są duże pokroić na mniejsze części i dodać do smażącej się cebuli. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i wszystko razem dusić na małym ogniu przez 15 minut. Doprawić solą i pieprzem. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką. Do grzybów dodać ok 1 litra wody, zagotować. Dodać do całości śmietanę z mąką i zagotować aż uzyskamy żądaną gęstość sosu.

Podawać na ciepło z kopytkami.

 

Smacznego!

Łosoś w sosie gorgonzola

Z racji tego, że kilka dni temu dostałem zapas w postaci 3 kilogramów świeżego łososia norweskiego, dzisiaj na obiad zrobiłem polecaną przez mojego kolegę z pracy wersję w sosie z sera gorgonzola. Bardzo ciekawy pomysł na podanie tej smacznej ryby, który Wam polecam.

Składniki:

• kilogram świeżego łososia norweskiego
• 20 dag sera gorgonzola
• 1,5 szklanki gęstej śmietany 18%
• 15 dag masła 
• sól morska, pieprz, sól zwykła
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Łososia podzielić (może być w dzwony lub tradycyjne filety), opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Z każdej strony posmarować naszą rybę oliwą z oliwek i posypać solą morską oraz pieprzem. Łososia ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 40 minut. Pod koniec pieczenia w rondelku rozpuścić masło, dodać śmietanę i podgrzać. Kiedy śmietana połączy się z masłem, dodać startą na grubych oczkach gorgonzolę i wszystko razem mieszać aż ser się rozpuści. Sos doprawić zwykłą solą i pieprzem. Łososia podawać na ciepło polanego  gorącym sosem. Można go podać z ryżem lub ziemniakami i dowolną surówką :)

Smacznego!

Kurczak zapiekany w sosie z martini

Brak weny twórczej i brak czasu sprawił, że zapomniałem lekko o tym miejscu. Ale nie znaczy to wcale, że przez te kilka miesięcy nic nie gotowałem i chodziłem cały czas głodny :) Zwykle przygotowywałem dania, które możecie znaleźć na blogu :) Mam nadzieję, że od dzisiaj częściej będę tutaj zaglądał i dodawał coś nowego. Na pierwszy ogień dzisiejsza moja propozycja dla Was czyli kurczak w sosie martini zapiekany z ziemniakami. Zapraszam do zapoznania się z tym przepisem i zachęcam Was do wypróbowania go :)

Składniki:

• 8 podudzi z kurczaka
• 1 szklanka czerwonego martini
• 1 szklanka oleju lub oliwy z oliwek
• 1 łyżka słodkiej czerwonej papryki w proszku
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka mielonego białego pieprzu
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 - 1,5 kilograma lekko podgotowanych małych, młodych ziemniaków
• ok. 20 dag pomidorków cherry

Przygotowanie:

Martini, olej, paprykę, sól, pieprz i zioła prowansalskie wymieszać w głębokim naczyniu. Podudzia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie zanurzyć je we wcześniej przygotowanym sosie, kilka razy przemieszać i wstawić do lodówki co najmniej na godzinę przed planowanym pieczeniem, a najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Co jakiś czas podudzia mieszać delikatnie. Na spód naczynia do zapiekania wylać połowę naszego sosu, położyć podudzia. Wierzch posypać solą. Następnie położyć ugotowane ziemniaki i pomidorki cherry. Wszystko razem posypać odrobiną ziół prowansalskich. Naczynie przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piec przez 1,5 godziny. Półgodziny przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę, żeby ziemniaki się nam zarumieniły. Podawać z dowolną surówką.