Śledzie pod winną pierzynką

Świąteczne dni minęły bardzo szybko i przyszedł czas na pokazanie nowych potraw jakie w tym roku trafiły na nasz stół. Oprócz tradycyjnych świątecznych dań, takich jak uszka z barszczem, czy schab ze śliwką, w tym roku przygotowałem śledzie pod winną pierzynką i paszteciki grzybowe do barszczu czerwonego. Jako pierwsze pokazuje Wam śledziki :)

Składniki:

• 5 solonych płatów śledziowych
• 2 ogórki kiszone
• 3 cebule
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżeczki chrzanu
• 1 -2 jabłka
• 250 ml śmietany kremówki
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

Płaty śledziowe namoczyć w wodzie przez 4 - 5 godzin, opłukać pod bieżącą wodą. Do salaterki wlać olej, włożyć do niego dokładnie odsączone z wody płaty śledziowe, dodać liście laurowe i ziele angielskie i przykryć pokrojoną w półplasterki i sparzoną wrzątkiem cebulą. Odstawić na 4 - 5 godzin. Po tym czasie wyjąć z oleju płaty, dokładnie odsączyć, pokroić na średniej szerokości paski i ułożyć na półmisku. Chrzan połączyć ze startymi na tarce o grubych oczkach jabłkami, sokiem z cytryny, jogurtem i ubitą kremówką, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Na ułożone śledzie rozłożyć naszą cebulkę z oleju, posypać pokrojonymi w drobną kostkę ogórkami i całość przykryć masą chrzanowo jabłkową. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Gruszki w occie

Korzystając z dnia wolnego od pracy, dzisiaj przygotowałem kolejny dodatek do świątecznych mięs. Tym razem zrobiłem gruszki w occie, które to są zaraz obok ćwikły moim ulubionym dodatkiem do świątecznych obiadów. A Wy jakie dodatki lubicie do podawanych przez Was w czasie świąt i nie tylko, mięsek? :)

Składniki:

• ok 2 kilogramów twardych gruszek
• 1 litr wody
• 1 kilogram cukru
• 1 szklanka octu 10% 
• 5 - 8 goździków

Przygotowanie:

Do dużego garnka wlać wodę i ocet, wsypać cukier i goździki. Zagotować syrop. Gruszki obrać, przekroić na pół i pozbawić gniazd nasiennych. Kiedy syrop zacznie się gotować, dodać do niego nasze gruszki. Wszystko razem gotować do czasu, aż gruszki zrobią się szkliste. Widelcem wyciągnąć z syropu gruszki, ułożyć je w umytych i wyparzonych słoikach. Z syropu wyłowić goździki (to jest bardzo ważne, kiedy goździki razem z syropem wylądują w słoikach, nasze gruszki mogą mocno pociemnieć). Jeszcze raz doprowadzić go do wrzenia i takim zalać nasze gruszki w słoikach. Syrop powinien zakrywać całe gruszki i być ok 2 cm nad nimi. Słoiki zakręcić, odwrócić do góry dnem i przykryć ściereczką. Po ostygnięciu przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Podawać na zimno do wszelkiego rodzaju mięs i do czego tylko macie ochotę.

Smacznego!

Bitki wieprzowe

Obiad robiony na szybko, i to wcale nie z lenistwa tylko przez okropne przeziębienie, które przyczepiło się do mnie kilka dni temu. Danie bardzo proste w wykonaniu i nie pochłaniające zbyt dużo czasu. 

Składniki:

• ok 75 dag schabu
• 3 - 4 cebule
• sól, pieprz, przyprawa do gulaszu
• mąka, trochę oleju, woda
• kostka rosołowa drobiowa
• 2 liście laurowe, 5 - 6 ziarenek ziela angielskiego

Przygotowanie:

Schab pokroić jak na kotlety schabowe, następnie podzielić na trochę mniejsze kawałki i każdy kawałek stłuc tak jak przy kotletach. Oprószyć pieprzem solą i przyprawą do gulaszu. Odstawić na 10 - 15 minut. Bitki obtoczyć w mące i smażyć na mocno rozgrzanym oleju z obydwu stron na rumiany kolor. Przełożyć do głębokiego rondelka. Na oleju ze smażenia bitek zeszklić cebule pokrojone w półplasterki. Cebulkę wraz z olejem przełożyć do rondelka z bitkami. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Wszystko zalać wodą tak aby jej poziom był lekko ponad cebulką i bitkami. Wrzucić kostkę rosołową. Wszystko razem dusić na małym ogniu przez około 1 godzinę, do czasu, aż nasze bitki będą miękkie. Co jakiś czas mieszać, aby nasz obiad się nie przypalił i w razie konieczności uzupełniać wodę. W połowie duszenia się bitek, doprawić całość pieprzem i solą. Kiedy mięso będzie miękkie, sos zagęścić mąką rozrobioną z niewielką ilością sosu. Podawać z ziemniakami.

 

Smacznego!