Ćwikła

Przygotowania do świąt czas zacząć, a więc na pierwszy ogień poszła dzisiaj ćwikła. To jeden z moich ulubionych dodatków do potraw zarówno na nadchodzące święta jak i na święta wielkanocne :) Prosty, szybki a jak bardzo urozmaicający smak potraw dodatek, który prezentuje Wam w wersji w jakiej robi się go w moim domu rodzinnym :)

Składniki:

• 2 - 3 kilogramy buraków ćwikłowych
• ok 200 gram startego chrzanu (ja dałem ze słoiczka, ważne jest aby taki chrzan ze słoiczka nie zawierał mleka w proszku ani żadnych innych badziewi) 
• 4 - 5 łyżek cukru
• 2 łyżki octu lub sok z jednej cytryny (ja dałem ocet)
• łyżka soli

Przygotowanie:

Buraki umyć pod bieżącą wodą i w łupinkach ugotować na miękko. Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (ja zawsze ścieram na tych samych oczkach co ziemniaki na placki ziemniaczane), buraczki przełożyć do głębokiej miski. Do startych buraków dodać cukier i sól, starty chrzan i ocet. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Nakładać do wyparzonych słoiczków, zakręcić i całość wstawić do lodówki. Jeśli ćwikłę chcemy przechowywać dłużej, to możemy zakręcone słoiczki pasteryzować 10 - 15 minut, wtedy taka ćwikła nadje się do spożycia przez kilka miesięcy. Ćwikła najlepiej nadaje się do spożycie po kilku dniach, kiedy wszystkie smaki i zapachy w niej zawarte, dobrze się ze sobą wymieszają.

Smacznego!

Ptysie z masą budyniową

Mój ulubiony deser świąteczny. Zawsze, kiedy odwiedzaliśmy z rodzicami bliską rodzinę na święta, zawsze najbardziej lubiłem ptysie mojej cioci. I wcale nie są takie straszne w wykonaniu jakby się wydawało. Więc zapraszam wszystkich na poniżą wersję tych słodkich pyszności.

Składniki:

Ciasto:

• pół kostki masła
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki
• 4 jajka
• szczypta soli, 4 - 5 łyżek cukru

Krem:

• 2 budynie waniliowe
• 1/2 szklanki mleka
• 200 gram masła
• 1 - 2 żółtka
• 5 - 6 łyżek cukru pudru
• cukier puder            

Przygotowanie:

Do głębokiego rondla wlać wodę i włożyć pół kostki masła. Podgrzać do czasu aż masło się rozpuści i chwilę pogotować. Dodać mąkę, sól i 4 - 5 łyżki cukru, zmniejszyć maksymalnie ogień, podgrzewając ciągle mieszać masę. Masa będzie gotowa, kiedy uzyska gładką konsystencję bez żadnych grudek i ładnie będzie odchodziła od ścianek rondla. Odstawić do ostygnięcia. Kiedy masa ostygnie, dodawać po jednym jajku i dokładnie mieszać. Gotową nakładać łyżką na blaszkę wysmarowaną masłem i posypaną mąką, tworząc kulki wielkości kasztana. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni celcjusza. Piec 25 minut, do czasu aż nasze ptysie będą miały złoty kolor. Po upieczeniu zostawić ptysie w zamkniętym piekarniku przez 10 minut, żeby nie opadły. Gotowe ptysie odłożyć do ostygnięcia. Budynie ugotować w 1/2 litra mleka, i odstawić do ostygnięcia. Kiedy budyń będzie chłodny, w misce utrzeć żółtka z 200 gram margaryny i 5 - 6 łyżkami cukru pudru. Kiedy masa będzie gładka stopniowo dodawać budyń i dokładnie miksować. Ptysie przekrajać na pół i wypełniać masą budyniową. Gotowe ptysie posypać cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Pulpety wołowe w sosie pomidorowym

Ostatni raz jadłem pulpety jeszcze podczas ostatniego urlopu w Polsce. Tamtych sam nie robiłem, robiła je moja szwagierka, ale były takie pyszne, że sam dzisiaj postanowiłem je zrobić :) A prawdziwą inspiracją do robienia pulpetów był mój kolega z pracy Piotr :)

Składniki:

Pulpety:

• 40 dag mielonego mięsa wołowego (może być wieprzowina)
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka przyprawy gyros
• pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 2 łyżki suszonej pietruszki i łyżka tymianku
• olej

Sos:

• 2 puszki pomidorów krojonych
• 3 marchewki
• 1,5 cebuli
• sól, pieprz, pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 2 łyżki suszonej pietruszki
• olej, woda
• pół kubka jogurtu grackiego
• 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

Składniki na pulpety wymieszać ze sobą w salaterce. Z masy tworzyć niewielkie kulki i odkładać na bok. Na patelni mocno rozgrzać olej i włożyć do niego pulpety, smażyć kilka minut ze wszystkich stron na dużym ogniu. Po tym czasie pulpety zdjąć z ognia i odsączyć z oleju. W głębokim rondelku rozgrzać niewielką ilość oleju i dodać pokrojoną w kostkę cebulkę. Zeszklić ją a następnie dodać startą na tarce z grubymi oczkami marchewkę i ponownie smażyć kilka minut. Kiedy marchewka zrobi się szklista, dodać do rondelka pomidory i wszystko razem doprowadzić do wrzenia. Pogotować 2 minuty i dodać nasze pulpety. Dolać trochę wody, żeby sos nie był zbyt gęsty, przykryć i wszystko dusić 40 - 60 minut. Pod koniec wymieszać w kubku jogurt grecki i mąkę tak aby nie było grudek, dodać ok 3 - 4 łyżek gotującego się sosu i wymieszać. Kiedy jogurt z mąką osiągnie gładką masę, stopniowo dodawać do sosu z pulpetami zagęszczając go. Zagęszczony sos gotujemy jeszcze przez 10 minut. Podawać z ziemniakami i mizerią.

Smacznego!