Jak to zawsze mówiła moja ś. p. babcia: "Święta, święta i po świętach" :) Chciałbym Wam pokazać coś, co robiłem pierwszy raz, czyli schab pieczony z śliwką. Akurat to mięso nie jest zwykle moim faworytem w czasie przygotowywania różnych posiłków, ale w połączeniu z pysznym smakiem i zapachem suszonej śliwki nadaje się nie tylko na świąteczny stół ale również na wiele innych okazji.
Składniki:
- 1 kg schabu bez kości
- ok 40 - 50 dag suszonej śliwki kalifornijskiej (ja użyłem firmy Bakalland)
- 3 litry wody
- szklanka oleju
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 3 liście laurowe, 7 ziarenek ziela angielskiego
- 4 łyżki suszonej bazylii, 3 łyżki ziół prowansalskich
- 1 łyżka przyprawy kucharek
- 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
- sól
Przygotowanie:
Do garnka wlać wodę i olej, oraz wsypać wszystkie przyprawy i zioła za wyjątkiem soli. Wodę podgrzać do dosyć wysokiej temperatury, ale nie zagotować, kiedy czosnek się rozpuści zdjąć z ognia. Doprawić solą. Nasza marynata powinna być lekko słona. Ostudzić. Schab opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i zanurzyć w naszej marynacie, kilkukrotnie go w niej obracając. Następnie włożyć do lodówki na 24 godziny. Po upływie tego czasu wyjąć schab. Z obu końców długim nożem zrobić miejsce na nasze śliwki suszone. Faszerować śliwkami schab, tak aby ostatnie śliwki wchodziły z wielkim oporem. Posmarować mięso z każdej strony naszą marynatą, rozłożyć po nim ziele angielskie i liście laurowe wyjęte z marynaty, następnie szczelnie owinąć folią aluminiową i włożyć do lodówki na kolejne 24 godziny. Na drugi dzień włożyć schab owinięty folią aluminiową do naczynia żaroodpornego, nie przykrywać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C, piec 1,5 do 2 godzin. Podawać z chlebem, marynowanymi gruszkami lub ananasem z puszki :)
Smacznego!
P. S. Na publikację czekają jeszcze świąteczne roladki z filetów rybnych oraz makówka :)
