Kuskus po berberyjsku

Dzisiejszy obiad wykonałem według przepisu Panny Malwiny :) Potrawa ta wyśmienita jest dla ludzi lubiących naprawdę ostre dania :) Z niewielkimi zmianami wygląda ona tak:

Składniki:

• 2 filety z kurczaka każda o wadze 150 g
• szczypta szafranu ok 12 g
• sól, pieprz
• 200 ml wywaru z kostki rosołowej drobiowej
• pół puszki pomidorów bez skórki, pokrojonych
• 1 cebula
• pół papryczki jalapeno (ja użyłem papryczki habanero), przy krojeniu uwaga  na oczy, usta i nos :)
• 1/4 szklanki posiekanej kolendry
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki (ja użyłem 1,5 łyżeczki suszonej)
• 250 dag pieczarek
• 150 g groszku cukrowego
• ok. pół szklanki kuskusu na osobę

Przygotowanie:


Mięso kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem, wykładamy na patelnię. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, szafran, pietruszkę i natkę kolendry. Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy pomidory i wywar. Wszystko razem dusimy ok. 15 minut. Dodajemy ostrą papryczkę oraz cukinię pokrojoną w kostkę i groszek cukrowy. Wszystkie składniki dusimy do czasu aż warzywa będą miękkie. Przygotowujemy kuskus według przepisu na opakowaniu. Danie podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Ryba po grecku

Oj dawno nie było tej rybki w warzywach :) No i jeszcze jak do tej pory na moim blogu się nie pojawiła. Miała być na Święta Wielkanocne, ale i tak wszystkiego było dużo, więc na stole wylądowała dzisiaj :)

Składniki:

• 4 duże filety z białej ryby (mintaj lub panga)
• 4 cebule
• 1 por
• 10 marchewek
• 1 pietruszka lub 1/4 selera
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• olej
• sól, cukier, pieprz, zmielona słodka papryka
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 5 ziarek ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka octu
• pół łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

Obieramy warzywa, ścieramy na dużych okach, cebulę i por kroimy w półplasterki. Smażymy cebule razem z porem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Oddzielnie dudsimy pozostałe warzywa i dodajemy do nich cebulę. Dodajemy wodę, pieprz i liść. Dodajemy przecier, sól, cukier i paprykę. Dusimy 20 minut. Dodajemy ocet, sok z cytryny, mąke mieszamy z wodą i dodajemy do warzyw energicznie mieszając. Masa powinna zgęstnieć, odstawiamy w chłodne miejsce. Filety oprószamy sola i pieprzem, smażymy na oleju z obu stron. W naczyniu żaroodpornym wykładamy warstwę warzyw, na nią układamy rybę i przykrywamy kolejną warstwą warzyw. Wstawiamy do lodówki do ostygniecia. Rybę podajemy na zimno, ale równie dobrze smakuje na gorąco.

Smacznego!

Pierś indyka duszona z gruszkami

Dzisiaj przyszedł czas na zaprezentowanie świątecznego obiadu w wykonaniu mojej żony, na podstawie przepisu Joasi. Obiad jest pyszny i super wygląda.

Składniki:

• 2 połówki piersi z indyka (ok. 70 dag)
• puszka gruszek w syropie
• 3 łyżki białego wina
• kostka rosołowa drobiowa
• 2 pomarańcze
• 3 łyżki suszonej żurawiny
• 3 marchewki
• 2 łyżki masła
• 5 ząbków czosnku
• łyżeczka tymianku
• pieprz, sól
• olej do smażenia
• łyżeczka mąki

Przygotowanie:


Mięso myjemy, osuszamy i nacieramy solą oraz 3 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. W rondlu rozgrzewamy olej, obrumieniamy mięso ze wszystkich stron, następnie dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, filiżankę bulionu, tymianek, pieprz, wino i masło. Wszystko razem dusimy pod przykryciem na średnim ogniu, kilkakrotnie obracając mięso.

Obraną marchew kroimy w plasterki, wkładamy do osobnego rondla, podlewamy sokiem z drugiej pomarańczy, filiżanką syropu z gruszek, solimy i dodajemy łyżeczkę masła i dusimy około 15 minut (marchewka powinna być jędrna). Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy żurawinę i resztę posiekanego czosnku. Po 2 - 3 minutach zdejmujemy z ognia.
Wystudzone mięso kroimy w plastry i układamy w żaroodpornym naczyniu. Dekorujemy wedle uznania połówkami gruszek, marchewką i żurawinami z sosu. Do sosu dodajemy łyżeczkę mąki, mieszamy i polewamy mięso.
Na pół godziny przed podaniem wstawiamy indyka do piekarnika i podgrzewamy w temperaturze 170 stopni C. Tak przyrządzone mięso podajemy bez dodatków.

 

Smacznego!