Wino z ryżu (czyli polskie sake)

Kiedyś mężczyzna zrobił wino. I wcale nie było ono ani z pomidorów, ani z dyni czy innych winogron. Było to polskie sake :) A tak oto się je robi:

Składniki:

• 1 kg ryżu
• 12 dag rodzynek
• 3 kg cukru
• 9 litrów wody
• 1 kg cukru na karmel
• drożdże winiarskie do wina białego

Przygotowanie:

Drożdże winiarskie nastawić kilka dni wcześniej w ciemnej butelce według przepisu. Kiedy zacznie się szybka fermentacja, gotujemy wodę z 3 kilogramami cukru i ją ostudzamy. Do gąsiorka (butli na wino) wsypujemy kilogram ryżu i rodzynki i zalewamy chłodnym syropem, dolewamy fermentujace się drożdże, lekko mieszamy i gąsiorek zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Pamiętamy o zalaniu rurki fermentacyjnej woda i o jej uzupełnianiu. Odstawiamy gąsiorek w ciemne lecz ciepłe miejsce na 15 dni. Po tym czasie gumową rurką odciągamy czysta ciecz pozostawiając na dnie ryż, rodzynki i pozostały osad. W garnku rozpuszczamy cukier robiąc karmel i dolewamy do niego stopniowo ok 2 szklaneg wina, tak aby nie powstał nam kamień. Ostudzamy i dodajemy do reszty wina. Wszystko dokładnie mieszamy i przelewamy do szklanych najlepiej ciemnych butelek. Wino najlepiej jest spożyć w ciągu pierwszych 3 miesięcy od zakończenia fermentacji. Potem traci ono już swój smak. Z tego przepisu powinniśmy otrzymać ok 18% trunek. Niedługo zamieszczę przepis na wino z tarniny :)

Smacznego! 

Pulpetowa zapiekanka

Wczoraj byłem w szpitalu. Pan doktor usunął mi znamię wielkości paznokcia u kciuka. Za trzy tygodnie będą wyniki co to dokładnie było. Mam 5 szwów i z racji tego nie bardzo mogę chodzić do pracy. A więc zgadnijcie co będę robił? :P A tak poza tym brytyjska służba zdrowia nie jest wcale taka zła na jaką ją malują. Ja nawet widzę więcej plusów niż w polskiej!

Składniki:

• 12 pulpetów wieprzowych lub wołowych (można zrobić samemu, można kupić)
• duża cebulka
• 2 duże marchewki
• 1 por
• 4 - 5 pieczarek
• 1 - 2 papryki
• makaron
• bulion z kostki rosołowej grzybowej
• 2 ząbki czosnku
• puszka pomidorów pokrojonych
• liść laurowy, sos chili w słoiczku

Przygotowanie:

Do małej blachy na ciastko wykładamy pulpety, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, oraz w prążki pora, startą na grubych oczkach marchewkę, oraz zmiażdżony czosnek. Do tego dodajemy pokrojone grubo pieczarki i w grubą kostkę paprykę. Wylewamy pomidory z puszki i wsypujemy ok 30 dek nieugotowanego makaronu (rodzaj dowolny). Wszystko razem mieszamy i zalewamy bulionem z kostki tak aby zakrył naszą zapiekankę. Na koniec dodajemy 2 liście laurowe i ok. łyżeczki sosu chili (jeśli chcemy na ostro dodajemy więcej). Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, blachę szczelnie zakrywamy folią aluminiową i wstawiamy na 40 minut do piekarnika, miedzy czasie mieszając naszą zapiekankę. Po 40 minutach kiedy makaron będzie miękki, zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze z 10 minut. Podajemy na płaskich talerzach. Jeśli jest ktoś wegetarianinem :P może zrezygnować z pulpetów na rzecz większej ilości warzyw :)

Przed pieczeniem



Po pieczeniu



Smacznego!

Mięsko po roztoczańsku

Z racji tego, że pochodzę z Roztocza, dzisiaj coś co się z tamtąd wywodzi :)

Składniki:

• 50 - 70 dag mięsa wieprzowego, wołowego lub najlepiej dziczyzny
• 30 dag pieczarek
• 3 cebule
• 1 por
• 1 duży seler
• 4 - 5 marchewek
• bulion z kostki grzybowy
• kocentrat pomidorowy
• sól, pieprz, papryka w proszku, bazylia, oregano, sok z 1 cytryny
• mąka
• oliwa

Przygotowanie:

Mięsko pokroić w kostkę, zlać sokiem z cytryny, przykryć folią aluminiową i wstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjąć, oprószyć mąką i zarumienić na oliwie. Na czystej patelni rozgrzać ok. łyżki oliwy i podsmażyć na niej pokrojoną w plasterki cebulę, pora i startego na gróbych oczkach selera i marchewkę oraz pokrojone pieczarki. Pod koniec smażenia dodać wszystkie przyprawy (ilość dowolna). Kiedy warzywa będą zeszkliwione wymieszać je z mięskiem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać rosołkiem wymieszanym z koncentratem pomidorowym, tak aby płyn wszystko zakrywał. Delikatnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 190 stopni i piec w nim mięsko przez 1 - 1,5 godziny, aż będzie miękkie. Podawać z ryżem pieczonym oraz czerwonym winem.
Smacznego!