Kwasówka

"Lubili i lubią Polacy kwaśne potrawy; ich krajowi poniekąd właściwe i zdrowiu ich potrzebne" - Łukasz Gołębiowski "Tajemnice kuchni staropolskiej" 1830 rok. Do tych właśnie potraw zalicza się kwasówka, czyli zupa na bazie soku z kiszonej kapusty. Niniejszy przepis pochodzi z książki "Doskonała kuchnia Polski" Marka Łebkowskiego. Polecam wszystkim gustującym w kwaśnych potrawach :)

Składniki:

• 300 ml soku z kiszonej kapusty
• 10 - 15 suszonych grzybów
• 1 cebula
• 4 ziarna pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 4 łyżki śmietany
• 200 g ugotowanych łazanek
• sól, pieprz
• 1,75 litra wody

Przygotowanie:

Grzyby płuczemy, zalewamy 1 l wody i moczymy 30 minut. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, rumienimy na łyżce masła, dodajemy z ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i liściem laurowym do grzybów, wszystko razem przelewamy do garnka, razem z wodą w której moczyły się grzyby, gotujemy 30 minut. Grzyby odcedzamy i drobno kroimy. Wywar przecedzamy przez drobne sito, dodajemy do niego grzyby i cebulę, wlewamy sok z kapusty oraz 0,75 litra wody i zagotowujemy. Mąkę smażymy na łyżce masła, zalewamy 100 ml wody, wlewamy do zupy i doprawiamy ją solą i pieprzem. Na talerzach rozkładamy łazanki, wlewamy zupę, nakładamy po łyżce śmietany i podajemy.

 

Smacznego!

Pancake Day, czyli naleśniki z kakao :)

Pancake Day, czyli angielski odpowiednik polskiego tłustego czwartku, obchodzony jest co roku we wtorek, tuż przed środą popielcową. Oprócz smażenia naleśników w miastach Wielkiej Brytanii odbywają się tzw. biegi z patelnią. Biegi te zapoczątkowała pewna kobieta, która nie chcąc się spóźnić do spowiedzi, pobiegła do kościoła z patelnią w ręku na której smażył się naleśnik. Oczywiście największe biegi jak co roku odbywają się w Londynie. Biorą w nim udział sztafety reprezentujące firmy, szkoły jak i prywatne osoby :) Ja w biegu nie brałem udziału ale na obiad przygotowałem takie oto naleśniki:

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżka kakao
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka zmielonych migdałów
• 1 jajko
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą zmiksować. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni o z obydwu stron. Ja swoje podałem z dżemem z czarnej porzeczki, bitą śmietaną i golden syrup :)

Smacznego!

Karp pieczony w cytrynie

Chociaż to nie Boże Narodzenie, a prawie Wielkanoc, dzisiaj na obiad zapraszam na pysznego karpia zapiekanego w cytrynie :)

Składniki:

• 1 karp lub inna ryba słodkowodna
• 2 cytryny
• pół opakowania przyprawy do ryb Appetita
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 3 średniej wielkości cebule
• świeżo zmielony pieprz, sól

Przygotowanie:

Rybę dokładnie oczyścić i wypłukać pod bieżącą wodą, podzielić na mniejsze porcje. Posypać pieprzem, solą i przyprawą do ryb. Wycisnąć sok z jednej cytryny i skropić nim naszą rybę umieszczoną w naczyniu żaroodpornym. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie wsypać do ryby bułkę tartą i wymieszać ją razem z rybą. Drugą cytrynę razem ze skórką pokroić w średniej grubości plasterki i umieścić pomiędzy kawałkami ryby. Cebulę obrać pokroić w grube plastry i zrobić z nią to samo co z cytryną. Przykryć naczynie pokrywą i wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C. Piec 60 minut. Podawać z frytkami i dowolną surówką :)

 

Smacznego!