Śledzie z marynowanymi kurkami

Przepis ten pochodzi ze strony Smaczna Pyza i tak mi się spodobał, że sam postanowiłem go przygotować. Jego wykonanie jest bardzo szybkie i proste :) Ja przygotowałem ten przepis w wersji do słoiczków i lekko go przerobiłem :)

Składniki:

• 1 kg płatów śledziowych solonych
• 5 cebul
• średniej wielkości słoiczek marynowanych kurek
• 4 marchewki
• olej
• świeżo zmielony pieprz czarny

Przygotowanie:

Filety śledziowe namoczyć w wodzie przez 45 minut, następnie opłukać je pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić na kawałki 2 - 3 cm szerokości. Cebulę obrać i pokroić w grube plastry. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulkę i poddusić ją ok 7 minut, tak aby się nie zarumieniła, następnie dodać odsączone kurki wraz z dodatkami z jakimi je marynowaliśmy (bez ziela angielskiego i liścia laurowego), dusić jeszcze 3 minuty. Odstawić do ostygnięcia. Marchewkę obrać, pokroić w grubszą kostkę lub plasterki i ugotować al dente, wymieszać z cebulą i kurkami. Na spód wyparzonych słoiczków położyć warstwę cebuli z kurkami, następnie warstwę śledzi i posypać zmielonym pieprzem, zalać olejem, tak aby nie było miedzy składnikami pustych przestrzeni. Układać na przemian śledzie i cebulę posypując pieprzem. Ostatnia warstwa powinna być z cebuli. Zakręcić słoiki i odstawić na 48 godzin do lodówki.

 

Smacznego!

Żurek

Takiej wersji żurku jeszcze nie robiłem, a jest ona pomysłem mojej współlokatorki, która gotuje pyszne zupy i wyśmienite placki ziemniaczane. Wersja którą robiłem zwykle ja była znacznie uboższa od tej, którą dzisiaj chcę Wam przedstawić :)

Składniki:

• 2 - 3 litry wody
• 1 butelka żurku śląskiego (ja użyłem marki Kuchnia Polski)
• 20 dag białej kiełbasy
• 25 dag chudego boczku wędzonego
• 15 dag cienkiej kiełbasy wędzonej
• 25 dag pieczarek
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1/3 szklanki śmietany 18%
• sól, świeżo zmielony pieprz czarny, mielona ostra papryka
• łyżeczka suszonego majeranku, 5 ziarenek ziela angielskiego
• opcjonalnie 4 ziemniaki (ja robiłem wersję bez ziemniaków)

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię pokroić w grubą kostkę cienką kiełbasę i boczek. Wszystko smażyć na średnim ogniu 5 minut aż boczek i kiełbasa nam się zarumienią. Do dużego garnka wlać wodę i postawić na palniku. Dodać do niej pokrojone w grube plastry pieczarki i pokrojoną w plasterki lub kostkę białą kiełbasę. . Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Następnie dodać boczek razem z kiełbasą oraz żurek śląski. Jeśli chcemy żurek z ziemniakami to w tym momencie możemy dodać je pokrojone w grubą kostkę. Gotować 25 minut. Doprawić przyprawami do smaku i dodać majeranek i ziele angielskie. Śmietanę wymieszać z 7 łyżkami gorącego żurku i dodać do garnka. Wszystko razem gotować 10 minut. Zestawić z ognia. Ugotowane na twardo jajka podzielić na części i dodać do żurku, wszystko wymieszać. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Sałatka z buraków i papryki

Zanim powiem Wam o przepisie, muszę się pochwalić dzisiejszym zakupem, albowiem będąc na mieście zahaczyłem  o stoisko z kawą, gdzie można zakupić wiele rodzai kaw, między innym smakowe. Moim łupem  padły dwie kawy, które pan przy mnie zmielił, jedna jest o smaku tiramisu, a druga tenessee whiskey. Piłem już tą pierwszą i powiem Wam, że za każdym jej łykiem czułem jakbym gryzł kawałek ciastka tiramisu, istne niebo w gębie :) A teraz o buraczkach :) Buraczki należą do jednych z moich ulubionych warzyw. Z wielką przyjemnością zajadam się nimi jako dodatkiem do obiadu tak jak TUTAJ ale nie gardzę też takimi ze słoiczka. Kilka lat temu w sezonie na buraczki i paprykę, miałem przyjemność wykonywania jednej z takich słoiczkowych wersji buraczków :) Oto i ona :)

Składniki:

• 2 - 3 kg buraków
• 1 kilogram cebuli
• 4 kolorowe papryki
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki octu
• 3/4 szklanki oleju
• 1 łyżka soli

Przygotowanie:

Buraczki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Olej wylać na patelnię rozgrzać i dodać do niego naszą cebulkę. Dusić 7 - 10 minut na małym ogniu. Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę, lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do smażącej się cebuli. Wszystko razem dusić ok 10 - 15 minut, tak aby cebula była nadal szklista, ale nie rumiana a papryka na pół miękka. Tak przygotowaną mieszankę cebulowo paprykową dodać do buraczków razem z olejem. Dodać ocet, cukier oraz sól i wszystko dokładnie ze sobą wymieszać. Nałożyć do słoiczków, szczelnie zamknąć i pasteryzować poprzez gotowanie 20 minut lub na sucho w piekarniku w 130 stopniach C przez 60 minut. Takie buraczki są idealne do potraw mięsnych :)

Smacznego!