Ryba po grecku

Oj dawno nie było tej rybki w warzywach :) No i jeszcze jak do tej pory na moim blogu się nie pojawiła. Miała być na Święta Wielkanocne, ale i tak wszystkiego było dużo, więc na stole wylądowała dzisiaj :)

Składniki:

• 4 duże filety z białej ryby (mintaj lub panga)
• 4 cebule
• 1 por
• 10 marchewek
• 1 pietruszka lub 1/4 selera
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• olej
• sól, cukier, pieprz, zmielona słodka papryka
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 5 ziarek ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka octu
• pół łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

Obieramy warzywa, ścieramy na dużych okach, cebulę i por kroimy w półplasterki. Smażymy cebule razem z porem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Oddzielnie dudsimy pozostałe warzywa i dodajemy do nich cebulę. Dodajemy wodę, pieprz i liść. Dodajemy przecier, sól, cukier i paprykę. Dusimy 20 minut. Dodajemy ocet, sok z cytryny, mąke mieszamy z wodą i dodajemy do warzyw energicznie mieszając. Masa powinna zgęstnieć, odstawiamy w chłodne miejsce. Filety oprószamy sola i pieprzem, smażymy na oleju z obu stron. W naczyniu żaroodpornym wykładamy warstwę warzyw, na nią układamy rybę i przykrywamy kolejną warstwą warzyw. Wstawiamy do lodówki do ostygniecia. Rybę podajemy na zimno, ale równie dobrze smakuje na gorąco.

Smacznego!

Pierś indyka duszona z gruszkami

Dzisiaj przyszedł czas na zaprezentowanie świątecznego obiadu w wykonaniu mojej żony, na podstawie przepisu Joasi. Obiad jest pyszny i super wygląda.

Składniki:

• 2 połówki piersi z indyka (ok. 70 dag)
• puszka gruszek w syropie
• 3 łyżki białego wina
• kostka rosołowa drobiowa
• 2 pomarańcze
• 3 łyżki suszonej żurawiny
• 3 marchewki
• 2 łyżki masła
• 5 ząbków czosnku
• łyżeczka tymianku
• pieprz, sól
• olej do smażenia
• łyżeczka mąki

Przygotowanie:


Mięso myjemy, osuszamy i nacieramy solą oraz 3 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. W rondlu rozgrzewamy olej, obrumieniamy mięso ze wszystkich stron, następnie dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, filiżankę bulionu, tymianek, pieprz, wino i masło. Wszystko razem dusimy pod przykryciem na średnim ogniu, kilkakrotnie obracając mięso.

Obraną marchew kroimy w plasterki, wkładamy do osobnego rondla, podlewamy sokiem z drugiej pomarańczy, filiżanką syropu z gruszek, solimy i dodajemy łyżeczkę masła i dusimy około 15 minut (marchewka powinna być jędrna). Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy żurawinę i resztę posiekanego czosnku. Po 2 - 3 minutach zdejmujemy z ognia.
Wystudzone mięso kroimy w plastry i układamy w żaroodpornym naczyniu. Dekorujemy wedle uznania połówkami gruszek, marchewką i żurawinami z sosu. Do sosu dodajemy łyżeczkę mąki, mieszamy i polewamy mięso.
Na pół godziny przed podaniem wstawiamy indyka do piekarnika i podgrzewamy w temperaturze 170 stopni C. Tak przyrządzone mięso podajemy bez dodatków.

 

Smacznego!

Baby corn

Dzisiaj obiad w wykonaniu mojej żony, który był w ostatni (tłusty) czwartek. Taki warzywny i pięknie pachnący:

Składniki:

• 25 dag młodych kolb kukurydzy (baby corn)
• pęczek szparagów
• pół żółtej papryki
• 1 mała cukinia
• 25 dag piersi z kurczaka
• 12 dag strąków zielonego groszku
• 1 brokuł
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 cebula
• 1 łyżeczka czosnku w occie
• 1 kostka rosołowa
• 1 szklanka wody
• 3 łyżki mąki
• bazylia
• sól i pieprz
• olej

Przygotowanie:



  Kurczaka pokroić w kostkę, zalać sosem sojowym, dodać czosnek w occie i dokładnie wymieszać, odstawić na pół godziny do lodówki. Rozgrzać olej, pokroić cebulę i zeszklić na oleju, dodać kurczaka i usmażyć. Kiedy kurczak będzie miękki dodać przekrojone na mniejsze części baby corn oraz podzielony brokuł i pokrojone na kawałki szparagi. Dodać strąki zielonego groszku, paprykę oraz pokrojoną w grube plastry cukinię i zalać ok. pół szklanki wody. Wszystko razem dusić do czasu aż warzywa będą miękkie. Między czasie dodać kostkę rosołową. Kiedy wszystko będzie miękkie doprawić przyprawami. Na koniec wymieszać mąkę z resztą wody i zagęścić nasz sosik. Podawać na gorąco z ryżem na sypko. 

Smacznego!