Kapuśniak z białej kapusty z polędwiczką wieprzową

Kapuśniak z białej kapusty z polędwiczką wieprzową.

woda - 250 g 

ziemniaki - 250 g

kapusta biała - 200 g

pomidory, czerwone, w puszce, w soku pomidorowym - 50 g

marchew - 25 g

Czerwona cebula - 25 g

seler korzeniowy - 15 g

pietruszka, korzeń - 15 g

olej rzepakowy uniwersalny - 5 g 

koper ogrodowy - 1 g 

czosnek - 3 g

papryka, mielona, wędzona - 1 g

czosnek w proszku - 1 g

papryka, hot chile, suszona na słońcu - 1 g

majeranek suszony - 1 g

Ziele angielskie, liść laurowy. 

Na oleju podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pomidory, marchewkę, pietruszkę i selera, chwilę duś razem, następnie dodaj poszatkowaną kapustę, zalej wodą, wrzuć ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj 10 minut. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i resztę przypraw. Gotuj aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem według uznania. 

polędwiczka wieprzowa - 160 g

oliwa z oliwek - 10 g 

miód pszczeli - 8.8 g 

sos sojowy (tamari) - 4.5 g 

czosnek - 2.5 g 

chili pieprz cayenne - 1 g

pieprz czarny - 1 g

1. Polędwiczkę pokrój na nieduże plastry, ok. 1,5 - 2 cm.

2. Rozgnieć ją lekko dłonią.

3. Wymieszaj całą oliwę, miód, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, chili i pieprz.

4. Włóż polędwiczki do marynaty, wymieszaj i odstaw na 30 minut.

5. Po tym czasie wyłóż polędwiczki na rozgrzaną patelnię, obsmaż z obu stron, a następnie dodaj pozostały w misce sos i uduś na wolnym ogniu aż będą miękkie. 

Kapuśniak podaj razem z polędwiczką. 

Smacznego. 

Kapuśniak

Dawno nie było żadnej zupy 🙂

Składniki:

800 gr kiszonej kapusty

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

3 średniej wielkości ziemniaki

1 por lub cebula

20 dag wędzonej cienkiej kiełbasy

20 dag wędzonego boczku

Ziele angielskie, liść laurowy, świeżo mielony pieprz czarny, sól biała, suszony majeranek, kminek

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 

Wykonanie:

Do głębokiego garnka włożyć pokrojona kiszoną kapustę (kapustę można wcześniej wypłukać w zimnej wodzie, jeśli zupa ma nie być mocno kwaśna), zalać zimną wodą (objętościowo wody ma być 2 razy więcej niż kapusty), wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, pokrojonego pora i pietruszkę. Doprowadzić do wrzenia, gotować kapustę przez kilka minut, kiedy zacznie być lekko miękka dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki oraz podsmażone wcześniej na suchej patelni boczek i kiełbasę. Dodać koncentrat pomidorowy. Wszystko razem gotować do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodać suszony majeranek i kminek, oraz doprawić solą i pieprzem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta można dolać trochę wody. Podawać z dowolnym pieczywem. Smacznego 🙂

Pierogi orkiszowe z kiszoną kapustą

 To kolejne danie o niskim indeksie glikemicznym z którego mogą skorzystać osoby chorujące na cukrzyce. Łatwe w przygotowaniu a jednocześnie bardzo smaczne. Doskonale na obiad jak i na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia.

Składniki:

200gr mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej typu 2000

125ml letniej wody

150gr kiszonej kapusty

30gr suszonych grzybów (ja użyłem prawdziwków)

Łyżka oleju rzepakowego

Mała cebula

Masło

Sól, pieprz, ziele angielskie, dwa liście laurowe

Przygotowanie:

Oczyszczone grzyby zalać wodą i odstawić na kilka godzin. Po tym czasie wodę z grzybów przelać do rondelka i włożyć do niej kiszoną kapustę, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Jeśli wody będzie za mało, uzupełnić zwykła woda. Kapustę gotować do miękkości. Grzyby dokładnie odsączyć z wody i bardzo drobno posiekać. Na oleju rzepakowym zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i dodać do grzybów. Ugotowaną kapustę drobno pokroić i dodać do reszty farszu. Doprawić solą i pieprzem. Z mąki i wody, oraz szczypty soli wyrobić ciasto na pierogi. Ulepić pierogi. Gotować je na lekko osolonej wodzie ok 5 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię. Pierogi podawać posypane pietruszka, usmażone na małej ilości masła lub z dowolną okrasą. 

Smacznego!