Pierś indyka duszona z gruszkami

Dzisiaj przyszedł czas na zaprezentowanie świątecznego obiadu w wykonaniu mojej żony, na podstawie przepisu Joasi. Obiad jest pyszny i super wygląda.

Składniki:

• 2 połówki piersi z indyka (ok. 70 dag)
• puszka gruszek w syropie
• 3 łyżki białego wina
• kostka rosołowa drobiowa
• 2 pomarańcze
• 3 łyżki suszonej żurawiny
• 3 marchewki
• 2 łyżki masła
• 5 ząbków czosnku
• łyżeczka tymianku
• pieprz, sól
• olej do smażenia
• łyżeczka mąki

Przygotowanie:


Mięso myjemy, osuszamy i nacieramy solą oraz 3 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. W rondlu rozgrzewamy olej, obrumieniamy mięso ze wszystkich stron, następnie dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, filiżankę bulionu, tymianek, pieprz, wino i masło. Wszystko razem dusimy pod przykryciem na średnim ogniu, kilkakrotnie obracając mięso.

Obraną marchew kroimy w plasterki, wkładamy do osobnego rondla, podlewamy sokiem z drugiej pomarańczy, filiżanką syropu z gruszek, solimy i dodajemy łyżeczkę masła i dusimy około 15 minut (marchewka powinna być jędrna). Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy żurawinę i resztę posiekanego czosnku. Po 2 - 3 minutach zdejmujemy z ognia.
Wystudzone mięso kroimy w plastry i układamy w żaroodpornym naczyniu. Dekorujemy wedle uznania połówkami gruszek, marchewką i żurawinami z sosu. Do sosu dodajemy łyżeczkę mąki, mieszamy i polewamy mięso.
Na pół godziny przed podaniem wstawiamy indyka do piekarnika i podgrzewamy w temperaturze 170 stopni C. Tak przyrządzone mięso podajemy bez dodatków.

 

Smacznego!