Muffinki z dynią i figami

Przy okazji halloween wczoraj drążyłem dynię a dzisiaj były muffinki dyniowe z figami :)

Składniki:

suche:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej

mokre:

• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 i 1/3 szklanki puree z dyni

plus suszone figi, trochę cynamonu i cukru brązowego

Przygotowanie:

Wymieszać ze sobą składniki mokre i w oddzielnym naczyniu wymieszać składniki suche, przełożyć składniki mokre do suchych i dokładnie wszystko wymieszać, dodać pokrojone drobno figi i połączyć z masą muffinkową.  Nałożyć masę do foremek na muffinki, wierzch posypać cynamonem wymieszanym z cukrem brązowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 - 30 minut. 

Puree z dyni - wydrążony miąższ z dyni włożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć je i piec w piekarniku przez ok. godzinę, Następnie schłodzić i zmiksować blenderem.  Jeśli podczas robienia muffinek zostanie nam trochę puree, można je zamrozić. 

I dynia :)

 

Smacznego!