Kapuśniak

Dawno nie było żadnej zupy 🙂

Składniki:

800 gr kiszonej kapusty

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

3 średniej wielkości ziemniaki

1 por lub cebula

20 dag wędzonej cienkiej kiełbasy

20 dag wędzonego boczku

Ziele angielskie, liść laurowy, świeżo mielony pieprz czarny, sól biała, suszony majeranek, kminek

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 

Wykonanie:

Do głębokiego garnka włożyć pokrojona kiszoną kapustę (kapustę można wcześniej wypłukać w zimnej wodzie, jeśli zupa ma nie być mocno kwaśna), zalać zimną wodą (objętościowo wody ma być 2 razy więcej niż kapusty), wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, pokrojonego pora i pietruszkę. Doprowadzić do wrzenia, gotować kapustę przez kilka minut, kiedy zacznie być lekko miękka dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki oraz podsmażone wcześniej na suchej patelni boczek i kiełbasę. Dodać koncentrat pomidorowy. Wszystko razem gotować do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodać suszony majeranek i kminek, oraz doprawić solą i pieprzem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta można dolać trochę wody. Podawać z dowolnym pieczywem. Smacznego 🙂

Pierogi orkiszowe z kiszoną kapustą

 To kolejne danie o niskim indeksie glikemicznym z którego mogą skorzystać osoby chorujące na cukrzyce. Łatwe w przygotowaniu a jednocześnie bardzo smaczne. Doskonale na obiad jak i na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia.

Składniki:

200gr mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej typu 2000

125ml letniej wody

150gr kiszonej kapusty

30gr suszonych grzybów (ja użyłem prawdziwków)

Łyżka oleju rzepakowego

Mała cebula

Masło

Sól, pieprz, ziele angielskie, dwa liście laurowe

Przygotowanie:

Oczyszczone grzyby zalać wodą i odstawić na kilka godzin. Po tym czasie wodę z grzybów przelać do rondelka i włożyć do niej kiszoną kapustę, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Jeśli wody będzie za mało, uzupełnić zwykła woda. Kapustę gotować do miękkości. Grzyby dokładnie odsączyć z wody i bardzo drobno posiekać. Na oleju rzepakowym zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i dodać do grzybów. Ugotowaną kapustę drobno pokroić i dodać do reszty farszu. Doprawić solą i pieprzem. Z mąki i wody, oraz szczypty soli wyrobić ciasto na pierogi. Ulepić pierogi. Gotować je na lekko osolonej wodzie ok 5 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię. Pierogi podawać posypane pietruszka, usmażone na małej ilości masła lub z dowolną okrasą. 

Smacznego!

Jajecznica z kurkami

Dzisiaj pyszne letnie śniadanie z moimi ulubionymi grzybami leśnymi, czyli kurkami ❤️

Składniki:

100 gram kurek

2 jajka klasy M

Pół małej główki cebuli

1 łyżeczka masła

2 łyżki mleka 2%

Sól morska jodowana, pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać masło i dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić ją. Następnie dodać opłukane i oczyszczone kurki (większe sztuki można pokroić), dusić na maśle z cebulką ok. 10 minut, aż cała woda z grzybów odparuje. W miseczce rozstrzelać jajka, dodać mleko i przyprawy według uznania. Masę jajeczną przelać na patelnię i wszystko razem smażyć aż jajka się nam zetną. Podawać z porcja świeżych warzyw i pieczywem razowym. 

Smacznego!