Ogórki małosolne

Oczywiście w czerwcu oprócz sezonu na truskawki, leśne czarne jagody i czereśnie, rozpoczyna się sezon na ogórki gruntowe :) Odporny na strachy związane z szalejącą bakterią co to niby przenoszą ogórki, dzisiejszego dnia zakupiłem sobie niewielką ich ilość i poczyniłem pierwsze w tym roku ogórki małosolne :) A tak w ogóle to jutro mija dokładnie 4 lata od dnia kiedy wstąpiłem w związek małżeński :) Jak szybko ten czas leci :)

Składniki:

• świeże ogórki gruntowe
• gorąca woda
• sól
• łodyga i liść chrzanu
• koperek razem z kwiatem
• czosnek w główkach

Przygotowanie:



  Ogórki dokładnie myjemy i odcinamy oba końce. Na spód wcześniej umytych słoików kładziemy po liściu chrzanu, kilka pociętych łodyg chrzanu oraz 4 ząbki czosnku, układamy ogórki w słoiku wkładając miedzy nie koperek, zostawiamy u góry trochę miejsca. I na wierzch układamy kwiat koperku. Gorącą wodę mieszamy z solą w proporcji 1 litr wody - 1 łyżka stołowa gruboziarnistej soli. Zalewamy nasze ogórki tak aby woda zakrywała je całe i zamykamy słoiki. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 2 - 4 dniach ogórki nadają się do spożycia :)




Smacznego!

Zamojskie cebularze

Dzisiaj chciałbym zaprezentować Wam przekąskę, która w wielu miejscach Polski jest zupełnie nieznana. Przed Wami zamojskie cebularze, czyli placki z ciasta drożdżowego z cebulą i makiem na wierzchu. Cebularze zawsze będą mi się kojarzyły z Technikum mechanicznym im. Tadeusza Kościuszki w Zamościu, gdzie to miałem przyjemność uczęszczać. Zwykle na długiej przerwie duża część uczniów szkoły zmierzała do sklepiku szkolnego, który to w swej ofercie miał właśnie takie cebularze. 10 lat temu za 1,20 zł można tam było zjeść takiego cebularza (zwykle jeszcze ciepłego), posmarowanego serkiem topionym i polanego keczupem. Cebularze te robiły wtedy wśród nas uczniów furrore :) Przepis na cebularze zaczerpnąłem z książki Marka Łebkowskiego "Doskonała kuchnia Polski" wydanej przez wydawnictwo Publicat.

Składniki:

• 500 gram mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 40 gram świeżych drożdży lub 20 gram drożdży instant
• 600 gram cebuli
• 3 łyżki maku
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz, cukier
• mąka do podsypania

Przygotowanie:


Drożdże rozcieramy palcami lub drewnianą łyżką w ciepłym mleku (o temp. 26 - 30 stopni C). Dodajemy łyżeczkę soli oraz łyżkę cukru i mieszamy aż się rozpuszczą. Do drożdży dodajemy mąkę, mieszamy i odstawiamy ciasto na godzinę do wyrośnięcia. Cebulę obieramy, płuczemy, kroimy w dużą kostkę, smażymy na łyżce masła, aż zacznie się rumienić, posypujemy szczyptą cukru, dodajemy mak i smażymy 3 minuty, mieszając, doprawiamy solą oraz pieprzem i zdejmujemy z ognia. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stolnicę podsypaną mąką i zagniatamy z rozpuszczonymi 2 łyżkami masła, aż stanie się gładkie i przestanie się lepić do ręki. Ciasto dzielimy na 12 - 15 kawałków i palcami formujemy z nich okrągłe placuszki grubości ok. 5 mm. Na plackach rozkładamy przesmażoną cebulę, układamy cebularze na blasze wyłożonej 3 warstwami papieru do pieczenia i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do temp. 200 stopni C, wstawiamy do niego żaroodporne naczynie z wodą i blachę z cebularzami. Pieczemy ok. 30 min, aż cebularze się zarumienią. 






Smacznego!

Truskawkowa chwila

Pora roku jak i pogoda za oknami sprzyjają tworzeniu różnych potraw z tego co możemy zebrać na naszych ogródkach w lasach lub kupić na pobliskim bazarze. Czerwiec nieodłącznie kojarzy mi się z truskawkami, ich kolorem zapachem i słodkim smakiem. Dzisiaj prezentuje Wam pyszny zimny deserek, który jak nic pasuje do czerwcowych upalnych dni :) Przepis dołączam do akcji Sernikowo 2 na durszlak.pl

Składniki:

• 500 gram serka mascarpone
• 300 ml śmietanki kremówki
• paczka herbatników
• szklanka czerwonego półwytrawnego wina
• 3 łyżki płatków czekoladowych
• 5 łyżek żelatyny
• 200 ml mleka
• świeże truskawki
• 2 łyżki cukru
• galaretka truskawkowa

Przygotowanie:


Przygotować galaretkę truskawkową według przepisu, zniejszając o 1/3 ilość potrzebnej do tego wody. Mleko wlać do rondelka i wsypać do niego naszą żelatynę. Podgrzewać do czasu aż nasza żelatyna się rozpuści, nie gotować. Galaretkę i mleko z żelatyną odstawić do ostygnięcia. Ubić kremówkę, następnie stopniowo dodając serek mascarpone wymieszać ją z nim. Dodać ostudzone mleko z żelatyną i cukier i jeszcze trochę poubijać. Dodać płatki czekoladowe i wszystko razem delikatnie wymieszać. Na foremce tortowej ułożyć herbatniki nasączone czerwonym winem, na wierzch ułożyć masę serową i wstawić do lodówki. Umyć truskawki i udekorować nimi nasze ciastko. Kiedy masa serowa nam stężeje zalać deser galaretką i wstawić do lodówki na kilka godzin.




Smacznego!