Kurczak w sosie pindjur

Sos pindjur pochodzi z Półwyspu Bałkańskiego, gdzie dodawany jest do wszelakich mięs, a najbardziej do mięs tłustych. Jednakże bardzo dobrze komponuje się z drobiem. Podstawą sosu jest papryka, pomidory i bakłażan. Dzisiejszą potrawę należy rozpocząć przygotowywać 24 godziny przed planowanym jej podaniem. Przygotowania rozpoczynamy od wykonania sosu pindjur. 

Składniki:

• 8 podudzi z kurczaka
• por
• 4 kolorowe papryki
• puszka krojonych pomidorów
• 2 bakłażany
• 2 cebule
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1/4 papryczki jalapeno lub innej ostrej papryczki

Przygotowanie: 

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić do niego bardzo drobno pokrojoną w kostkę cebulę oraz zmiażdżony w prasce czosnek. Wszystko razem podsmażyć i dodać pokrojone w drobniutką kosteczkę 4 papryki i nasze bakłażany. Wszystko smażyć 10 minut, następnie dodać pomidory, ocet balsamiczny, cukier i sól, oraz pietruszkę. Dusić kolejne 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojoną w na drobne kawałki papryczkę jalapeno. Dusić 5 minut. W sosie wszystkie warzywa muszą być miękkie ale się nie rozłazić :) Kurczaka umyć i przełożyć do głębokiej salaterki, zalać go sosem pindjur wymieszać i przykryć folią. Wstawić do lodówki na noc. Co jakiś czas wszystko ze sobą mieszać. Na drugi kurczaka z sosem przełożyć do naczynia żaroodpornego dodać pokrojonego w plasterki pora, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec ok. 1 godziny.  Podawać z ziemniakami i dowolną surówką.

 

Smacznego! 

P.S. Sos ten możemy wykonać w większej ilości i potem przechowywać go w słoikach, używając go kiedy będziemy mieli taką potrzebę. Słoik z sosem, krótko pasteryzujemy i sos na przyszłość gotowy :)