Leczo

Jedna z moich ulubionych potraw, gdzie oprócz cukinii, mięska i pomidorów obowiązkowo muszą być pieczarki, ogromna ich masa :)

Składniki:

• 40 dag cienkiej wędzonej kiełbasy
• 30 - 40 dag wieprzowiny
• 2 duże cebule
• 3 marchewki
• 3 - 5 średniej wielkości cukinii
• 3 - 4 duże czerwone papryki
• 2 pomidory
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• ok 40 dag pieczarek
• przyprawa do leczo Winiary
• kilkanaście listków świeżego rozmarynu
• 2 - 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• ziele angielskie, liść laurowy, sól, mielony pieprz
• olej

Przygotowanie:

Do dużego garnka wlać trochę oleju i go podgrzać, dodać pokrojoną w grubą kostkę cebulkę i ją zeszklić, następnie dodać pokrojoną w małe kawałki wieprzowinę pozbawioną tłustych części i smażyć ok. 10 minut. Dodać pokrojoną w plasterki marchewkę i w grube plastry pieczarki. Wszystko dusić do czasu aż pieczarki odparują wodę. Dodać kilka ziaren ziela angielskiego i ze 3 liście laurowe. Pomidory umyć i pokroić w kostkę, wrzucić go garnka, dodać poszatkowany rozmaryn. Po kilku minutach dodać pokrojoną cienką kiełbasę i pokrojoną w półplasterki cukinię, oraz czerwoną paprykę pokrojoną w paski. Po 20 minutach dodać przyprawę do leczo, koncentrat pomidorowy, zioła prowansalskie i gotować wszystko 15 - 20 minut. Doprawić ostrą papryką, pieprzem i solą. Po 7 - 8 minutach gotowania podawać z chlebem.

Smacznego!