Zupa ogórkowa II

To jedna z moich ulubionych zup, zaraz po grochowej i żurku. Bardzo dawno już nie gościła na moim stole, ale po świątecznym ucztowaniu myślę że to dobra pora na taką zupkę :)

Składniki:

• 6 - 7 ogórków kiszonych
• 4 litry wody
• 3 - 4 podudzia z kurczaka
• 25 dag pieczarek
• 2 ziemniaki
• 2 - 3 marchewki
• 1 mała cebulka
• 3 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego
• kostka rosołowa drobiowa
• duża garść świeżego koperku
• sól, pieprz
• 1/3 szklanki śmietany 18%
• 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Cebulkę obrać i opalić na palniku gazowym. Do dużego garnka wlać wodę, dodać opłukane podudzia i cebulkę. Gotować do czasu aż mięsko ładnie będzie odchodziło od kości. Między czasie zbierać wszelkie nieczystości. Ugotowane podudzia wyjąć z wody, odstawić. Cebulkę wyrzucić. Ogórki i marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wrzucić do wody. Gotować ok. 15 minut, dodać pieczarki bez korzonków pokrojone w grubsze plasterki, po 5 minutach gotowania dodać kostkę rosołową, liść laurowy i ziele angielskie. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz podzielone na małe kawałki mięso z podudzi bez skóry, gotować aż ziemniaki będę miękkie ale nie rozłażące się. Doprawić solą, pieprzem i dodać koperek. Po ok. 7 - 10 minutach, dodać wymieszaną śmietanę z mąką i 10 łyżkami gorącej zupy. Wymieszać, ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem. Gotować 7 minut. Podawać na gorąco.

 

Smacznego!