Pierogi orkiszowe z kiszoną kapustą

 To kolejne danie o niskim indeksie glikemicznym z którego mogą skorzystać osoby chorujące na cukrzyce. Łatwe w przygotowaniu a jednocześnie bardzo smaczne. Doskonale na obiad jak i na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia.

Składniki:

200gr mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej typu 2000

125ml letniej wody

150gr kiszonej kapusty

30gr suszonych grzybów (ja użyłem prawdziwków)

Łyżka oleju rzepakowego

Mała cebula

Masło

Sól, pieprz, ziele angielskie, dwa liście laurowe

Przygotowanie:

Oczyszczone grzyby zalać wodą i odstawić na kilka godzin. Po tym czasie wodę z grzybów przelać do rondelka i włożyć do niej kiszoną kapustę, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Jeśli wody będzie za mało, uzupełnić zwykła woda. Kapustę gotować do miękkości. Grzyby dokładnie odsączyć z wody i bardzo drobno posiekać. Na oleju rzepakowym zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i dodać do grzybów. Ugotowaną kapustę drobno pokroić i dodać do reszty farszu. Doprawić solą i pieprzem. Z mąki i wody, oraz szczypty soli wyrobić ciasto na pierogi. Ulepić pierogi. Gotować je na lekko osolonej wodzie ok 5 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię. Pierogi podawać posypane pietruszka, usmażone na małej ilości masła lub z dowolną okrasą. 

Smacznego!

Jajecznica z kurkami

Dzisiaj pyszne letnie śniadanie z moimi ulubionymi grzybami leśnymi, czyli kurkami ❤️

Składniki:

100 gram kurek

2 jajka klasy M

Pół małej główki cebuli

1 łyżeczka masła

2 łyżki mleka 2%

Sól morska jodowana, pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać masło i dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić ją. Następnie dodać opłukane i oczyszczone kurki (większe sztuki można pokroić), dusić na maśle z cebulką ok. 10 minut, aż cała woda z grzybów odparuje. W miseczce rozstrzelać jajka, dodać mleko i przyprawy według uznania. Masę jajeczną przelać na patelnię i wszystko razem smażyć aż jajka się nam zetną. Podawać z porcja świeżych warzyw i pieczywem razowym. 

Smacznego!

Filet z indyka z suszonymi pomidorami

 Dzisiaj kolejny przepis dietetyczny z niskim indeksem glikemicznym. Pieczony filet indyka nadziewany mozzarellą i suszonymi pomidorami.

Składniki:

150 gr piersi z indyka

1 łyżeczka oleju rzepakowego

1 łyżeczka angielskiej musztardy

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki suszonej bazylii 

12 gr odsączonych z oleju pomidorów suszonych

30 gr mozzarelli

75 gr kaszy gryczanej prażonej

150 gr brokuła

Przygotowanie:

W piersi indyk zrobić kieszonkę, następnie natrzeć ja marynatą z oleju, czosnku, musztardy i bazylii. W kieszonce umieścić plaster mozzarelli, pokrojone suszone pomidory i spiąć wykałaczką. Piec w naczyniu żaroodpornym przez 30 minut w temperaturze 180 stopni C. Podawać z ugotowaną kaszą i brokułami. 

Smacznego!

Kurczak pieczony w papryce

 Dzisiaj kolejny przepis na danie o niskim indeksie glikemicznym. Tym razem obiad. Kurczak pieczony w papryce z warzywami i niepaloną kaszą gryczaną.

Składniki:

152gr piersi z kurczaka

30gr maślanki 

Łyżeczka papryki mielonej

Pół łyżeczki mielonej chili

Łyżeczka dowolnej przyprawy do kurczaka

100gr cukinii

100gr kalafiora

70gr kolorowej papryki 

70gr niepalonej kaszy gryczanej

Łyżka oliwy z oliwek

Sól morska jodowana

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami i wysmarować maślanką. Odstawić do lodówki na 12 godzin. Nagrzać piekarnik. Do naczynia żaroodpornego włożyć kurczaka i pokrojone w większe kawałki warzywa. Naczynie przykryć, piec 40-45 minut. Podać z ugotowaną kaszą gryczaną, polane oliwą z oliwek, sosem z pieczenia i posypane solą morską. Wartość energetyczna dania to 563 kcal 

Smacznego!

Łosoś w sezamie z surówką z granatem

 Dzisiaj kolejna dietetyczna potrawa o niskim indeksie glikemicznym. Tym razem łosoś w sezamie z ziemniakami i szpinakiem, do tego surówką z granatem. Bardzo smaczny, kwaśny i orzeźwiający obiad. Wartość energetyczna posiłku to 682 kcal

Składniki:

250gr ziemniaków 

300gr szpinaku

150gr świeżego łososia atlantyckiego

5gr sezamu

1 cytryna

Przygotowanie:

Ziemniaki i szpinak umyć i ugotować na parze. Łososia polać sokiem z połowy cytryny i usmażyć na suchej patelni bez dodatku tłuszczu. Na talerzu położyć ugotowane ziemniaki i szpinak, oraz łososia. Rybę posypać startą skórka z połowy cytryny. Całe danie posypać sezamem i solą morską jodowaną 

Surówka:

100gr pomidorów

30gr miksu sałat

35gr cebuli

100gr rzodkiewki

30gr cytryny

100gr granata

Pieprz czarny, sól morska jodowana 

Przygotowanie:

Składniki na surówkę pokroić, łączne z cytryną i wymieszać. Doprawić według uznania solą i pieprzem.

Smacznego!

Strogonow drobiowy z kaszą pęczak i surówką z gruszki i marchewki

Dzisiejsza propozycja na pyszny dietetyczny obiad, to strogonow drobiowy z kaszą pęczak i surówką z gruszki i marchewki 🙂 Posiłek z niskim indeksem glikemicznym, idealny dla cukrzyków.

Składniki na strogonowa:

Pierś z kurczaka 130g
Cebula 75g
Papryka czerwona słodka 122g
Pieczarka 125g
Bulion warzywny 250g
Koncentrat pomidorowy 1 łyżka
Oliwa z oliwek 1 łyzeczka
1 ząbek czosnku
Sól biała 1/4 łyżeczki
Pieprz czarny 1/4 łyżeczki
Papryka mielona słodka 1 łyżeczka
Papryka ostra mielona 1/2 łyżeczki
Ziele angielskie, liść laurowy, natka pietruszki, tymianek
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka, czosnek wycisnąć przez praskę. Na oliwie poddusić cebulę z czosnkiem i pieczarkami przez 5 minut, wrzucić pokrojonego w kostkę kurczaka i paprykę czerwoną. Smażyć kolejne 5 minut. Wlać gorący bulion, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wszystko dusić 15 minut. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z 3 łyżkami wody i dodać do strogonowa. Gotowy sos podawać z kaszą pęczak i surówką z gruszki i marchewki.

Przepis na surówkę z gruszki i marchewki:

100 gram gruszki
170 gram startej marchewki
Sok z połowy cytryny
2,5 łyżeczki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
Łyżeczka posiekanej świeżej mięty lub koperku
Pieprz czarny, sól morska jodowana

Gruszkę kroimy w kostkę, dodajemy do startej marchewki, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy 🙂

Smacznego!

Sałatka z łososiem i suszonymi pomidorami

 Dzisiaj kolejna propozycja na dietetyczny posiłek o niskim indeksie glikemicznym. Tym razem II śniadanie. Wartość energetyczna posiłku to 400.2 kcal. Bardzo orzeźwiający i smaczny posiłek 🙂 Zapraszam do przepisu 🙂

Składniki:

100 gram łososia bez skóry

100 gam miksu saład lub roszponki 

2 łyżki jogurtu naturalnego

30 gran odsączonych z oleju pomidorów suszonych

40 gram ryżu basmanti

Sól morska, pieprz czarny mielony, sok z cytryny

Łyżka posiekanego suszonego koperku

Przygotowanie:

Ugotować ryż basmanti. Łososia pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i posypać solą morską. Następnie usmażyć na suchej patelni (bez dodatku tłuszczu). Sałatę wymieszać z drobno pokrojonymi suszonymi pomidorami i ostudzonym ryżem. Dodać ostudzonego łososia, jogurt naturalny, koperek, doprawić solą i pieprzem. 

Hummus domowy

 Witajcie po długiej przerwie. U mnie ogromne zmiany nastąpiły, a najważniejsza jest taka, że od kilku miesięcy jestem na diecie, zrzuciłem już 26 kg. Jeszcze 5 zostało do zrzucenia. Od dzisiaj będę Wam prezentował zdrowe przepisy na potrawy które stosuje w swojej diecie wraz z liczbą kalorii do danego posiłku. Na pierwszy rzut idzie hummus domowy, który możecie wykorzystać do kanapek. Cała dieta jest z niskim indeksem glikemicznym. Więc jeśli ktoś chiruje na cukrzyce nie zależnie od typu może te przepisy spokojnie stosować. Oczywiście hummus podajemy z chlebem razowym i porcją warzyw. Zapraszam do zapoznania się z przepisem 🙂

Składniki: 

cieciorka (ciecierzyca) w puszce, bez zalewy - 240 g (1 puszka)

sok ze świeżej cytryny - 24 g (z 0.5 cytryny)

czosnek - 12 g (2 średnie ząbki)

oliwa z oliwek - 20 g (2 łyżki)

sól morska jodowana - 1 g (0.25 łyżeczki)

papryka, mielona - 1 g

woda - 20 g (0.1 szklanki)

Wykonanie:

1. Cieciorkę odsączyć z zalewy, przełóż do naczynia, w którym będziesz miksować składni na pastę. Dodaj oliwę, sok z cytryny i czosnek zmiksuj na gładką masę, dodaj oregano, majeranek, paprykę słodką lub ostrą, pieprz. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dolej wody.

2. Spróbuj w smaku, jeśli jest mało słony dodaj trochę soli jodowanej oraz ziół.

Smacznego!